- 中國茶業(yè)在創(chuàng)新中快速發(fā)展
- 中國茶產(chǎn)業(yè)必須加強創(chuàng)新方能保持持續(xù)快速的發(fā)展。這一觀點已經(jīng)成為中國茶產(chǎn)業(yè)的共識，中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪了解到，近年來，中國茶產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新、...
|
|
中國經(jīng)濟網(wǎng)：各位網(wǎng)友大家好，我是中國經(jīng)濟網(wǎng)的記者黃艷清，今天非常有幸在2011國際茶業(yè)大會期間請來了幾位專家，來跟我們分享一下他們對茶文化和茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新方面，還有對人體健康方面的一些心得和最新的研究成果。今天我們舉辦一個小型的沙龍，請各位專家暢所欲言。首先，先讓各位專家自我介紹一下。
陸堯：網(wǎng)友朋友們好，我是中國社科院茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心的陸堯，謝謝各位。
鄭國建：主持人好，網(wǎng)友朋友們大家好，我是國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心的主任鄭國建。
邵宛芳：大家好，我來自云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院及云南普洱茶研究院。
楊杰：主持人、網(wǎng)友朋友們大家好，我是中國老記茶葉集團董事長楊杰。
中國經(jīng)濟網(wǎng)：那我們請陸堯老師來主持。
陸堯：網(wǎng)友們可能比較關(guān)心茶與健康、茶與個人事業(yè)都有一些什么內(nèi)在的關(guān)系嗎？今天我們茶的質(zhì)量有保證嗎？關(guān)于這方面的情況呢，我們現(xiàn)在先請鄭國建老師介紹一下他的最新研究成果。
鄭國建：茶葉質(zhì)量一直深受廣大茶葉消費者的關(guān)注。我們知道，質(zhì)量是代表一個產(chǎn)業(yè)技術(shù)進步的標(biāo)志，質(zhì)量越好，產(chǎn)業(yè)發(fā)展越好，越健康，越快。那么目前我們中國的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天，可以說產(chǎn)品的質(zhì)量也是飛速的發(fā)展。用兩句話來概括：第一句話，茶葉產(chǎn)品從90年代一直到現(xiàn)在，特別是進入20世紀(jì)以來，產(chǎn)品的質(zhì)量從原來合格率的60%，提升到去年合格率的95%。因為合格率是質(zhì)量的標(biāo)志，合格率越高，意味著這個產(chǎn)品質(zhì)量越高，這是第一句話。第二句話的話，目前茶產(chǎn)品盡管有比較高的合格率，但是也存在一些不可忽視的問題。主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
第一的話，有部分茶葉感官、品質(zhì)不符合要求。那么感官、品質(zhì)是衡量茶葉飲用價值的主要標(biāo)準(zhǔn)，如果感官、品質(zhì)不合格，意味著它的價值、它的價格就不非常值得我們消費者歡迎。我們在平常的檢驗以及多次的國家監(jiān)督抽查當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在還有部分企業(yè)在制假售假，他們生產(chǎn)的產(chǎn)品往往是低質(zhì)量標(biāo)上高等級，就是我們叫做等級不符合要求。另外，有些是產(chǎn)地不符合要求。這里的茶葉當(dāng)那里的賣，那里的茶葉的話當(dāng)這里的賣，這叫做產(chǎn)地不符合要求。那么這個茶葉感官不符合要求，從總體上講的話，現(xiàn)在基本上有3%到5%的產(chǎn)品。
第二個問題的話是農(nóng)藥殘留問題，農(nóng)藥殘留總體的情況與現(xiàn)在符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求的程度非常高，特別是符合國家的2762、2763這兩個標(biāo)準(zhǔn)，大部分符合，但是也有很多企業(yè)的話，是在收購原料，或者在種植環(huán)節(jié)當(dāng)中沒有加以控制。我們檢查當(dāng)中也發(fā)現(xiàn)，有些不該用的農(nóng)藥，有些禁用的農(nóng)藥，有些高(荼)高殘留的農(nóng)藥會被檢出。那么在每年的情況看來，也有2%左右的茶葉產(chǎn)品的農(nóng)藥被檢出超標(biāo)。
第三個問題的話，是有些茶產(chǎn)品鉛含量，或者說稀土含量，還有其他的一些氟含量會超標(biāo)。特別是有些用粗老的原料做的一些產(chǎn)品，稀土含量超標(biāo)的情況比較多。
第四的話就是，個別產(chǎn)品是標(biāo)志、標(biāo)識不規(guī)范，這方面也屬于質(zhì)量方面的問題。有些產(chǎn)品的話，它是把QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期、檢驗依據(jù)等等這些弄的比較混亂，標(biāo)志得很不規(guī)范，這些是影響了效果選購茶葉。總體上看的話，茶葉質(zhì)量方面存在這些問題。
參加這個會議以后，我感覺到有兩個啟發(fā)：一個是，大部分國外的這些代表都贊成，或者都贊揚中國的茶葉優(yōu)秀。但是其中有個代表，摩洛哥的代表，他提出了中國有些出口商在銷售假的茶葉，所以他明確提出要反對銷售假冒產(chǎn)品。另外一個代表是俄羅斯的，他感覺很多企業(yè)出口到俄羅斯的產(chǎn)品難以符合俄羅斯的標(biāo)準(zhǔn)要求。那么這樣子就是給我們中國的茶葉企業(yè)很大的一個提示。第二的話，從整個茶業(yè)的總體情況來講，大部分是贊成中國茶葉的品種豐富，我覺得這是中國茶葉很好的一個亮點。
陸堯：剛才鄭老師從很權(quán)威的角度告訴我們消費者、廣大的網(wǎng)友，茶葉現(xiàn)在95%的合格率，因為他是國家茶葉檢測質(zhì)檢中心主任，這個是非�？尚诺�。那么喝過普洱茶的朋友，普洱茶到底有什么好處呢？我們下面請邵宛芳老師來介紹一下。
邵宛芳：大家好，其實這個普洱茶它是云南生產(chǎn)的一種歷史名茶，有獨特的生產(chǎn)歷史和獨特的品質(zhì)特征。作為云南來說，普洱茶的獨特性它主要是體現(xiàn)在幾個方面：第一個，它是產(chǎn)地獨特。大家都知道，這個普洱茶它的產(chǎn)地主要在(泛長江)流域一帶，那么這個地區(qū)它種植茶樹具有非常好的條件，從氣侯到土壤等等，非常適宜茶樹生長。第二個有利條件就是，在云南我們種植的都是大葉種，那么大葉種一般它含有的茶多酚、氨基酸、咖啡堿等等，內(nèi)含成分都比較豐富。第三個獨特性是它加工的獨特性。那么普洱茶它目前分為生茶和熟茶，那么它兩個加工方法都是非常特別的，特別是熟茶的后發(fā)酵工藝好壞，它是關(guān)系到品質(zhì)的。第四個獨特性就是，這個花色品種非常之繁多。從普洱茶的外型上來看，大家都知道，它有餅、磚、沱各種花色。除此之外，它還有一系列的新加工產(chǎn)品。但是我們說第五個普洱茶的獨特性，應(yīng)該說它有獨特的保健功效。那么事實上關(guān)于這個普洱茶的保健功效，在歷史上很多書籍都有記載，在老百姓當(dāng)中它也有口碑營銷，就是說它有降血脂、降膽固醇等等。那么這些是一些經(jīng)驗的感受。對于它的實際的功效是不是如此呢，近年來，在國家、省、部的支持下，我們組織了一些專家團隊，也開展了一些研究。這種研究就包括降血脂、將膽固醇、抗疲勞、鈣離子代謝等等。那么通過大量的實驗，一些數(shù)據(jù)也表明，普洱茶確實有這些歷史的功能。所以在今天來說，我覺得飲用這個普洱茶，從另外一個方面來保障我們的健康，我覺得也是非常有幫助的。當(dāng)然，普洱茶發(fā)展到今天，它除了是一個傳統(tǒng)意義上的產(chǎn)品之外呢，科技也在不斷地創(chuàng)新，出現(xiàn)了一些更加方便、快捷的飲品。這樣可以給廣大的消費者帶來更多的方便和實惠。那么我相信，隨著大家共同的努力，普洱茶會給人們帶來越來越多的好處，希望大家都可以愛上這個普洱茶。
陸堯：網(wǎng)友朋友們，陸堯認(rèn)為，普洱茶是一種成熟的茶，那么邵宛芳老師是不是因為喝了這么多年的普洱茶，才成為一個成熟的美女呢？普洱茶有很多好的兄弟姐妹，比如說大紅袍，今天我們這兒還有一位大紅袍方面的專家、營銷專家等等。下面我們請楊總談一談。
楊杰：謝謝陸堯老師，我其實不是什么專家，其實我們是一個企業(yè)，我們作為一個香港公司，我們是投資了大紅袍產(chǎn)業(yè)。當(dāng)時我們選擇這個大紅袍，也是因為當(dāng)時我們?nèi)ノ湟纳饺ミM行了一個很好的考察，首先就像剛才邵老師說的，其實我們中國的茶的產(chǎn)地都是很多的好山好水。其實，大紅袍主要產(chǎn)在武夷山，大家知道武夷山是聯(lián)合國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，應(yīng)該是雙遺地方，一個是它的風(fēng)景產(chǎn)地是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，另外一個，大紅袍只有烏龍茶的代表作，也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。當(dāng)時選擇這個產(chǎn)品是因為我們也是像剛才鄭院長說的那樣，其實我們之所以要投資這個茶，選擇這個茶，一個是我們認(rèn)為在中國，可以這么說，當(dāng)時我們感覺，作為中國來講，茶文化有五千多年的歷史，但是中國的茶品牌真的是在世界上還是很少的，就是真正的作為一個茶的品牌。那當(dāng)時其實作為我們一個企業(yè)來講，我們也研究了英國的立頓在中國的營銷，我們就想，其實英國是不產(chǎn)茶的，它的茶在中國暢銷了，中國應(yīng)該有一多半它的銷售。所以我們當(dāng)時就想，怎么能夠把中國的茶在世界上弘揚，把我們中國的茶品牌在世界上弘揚。所以我們就選擇做這個茶產(chǎn)業(yè)。
首先，我們選擇的是大紅袍，因為我們也是想像剛才鄭院長似的，我們對這個產(chǎn)品的質(zhì)量有很大的關(guān)心，我們一定要保證我們的消費者，能夠?qū)Υ蠹矣泻锰庍@個產(chǎn)品，同時它有很多的優(yōu)益。所以說我們在選擇這個品牌以后，我們也做了很多社會上的工作。比如說，就像剛才邵老師說的，茶對人體有很多的好處，很健康，很多人都在說這個茶很好。同時，投資了大紅袍以后，我們對大紅袍進行了很深的研究，包括它的歷史文化。因為我們在想，大紅袍因為人們一直傳說的是皇家的供茶，那么我們當(dāng)時就在想，這個茶對人體到底有什么好處，我們怎么去科學(xué)地引導(dǎo)大家來去品嘗、品飲這個大紅袍。
所以我們作為企業(yè)來講，我們跟國家教育部、重點茶學(xué)研究實驗室柳中華教授，我們一起合作。那么柳中華教授就是聯(lián)合了他的專家團隊，包括國家動植物功能研究所，還有清華大學(xué)醫(yī)藥中心，然后北京大學(xué)抗衰老研究中心，四大機構(gòu)一起，我們對我們老記大紅袍的產(chǎn)品進行了一年半的研究和分析。實質(zhì)上，已經(jīng)分析完了以后，其實柳教授他也很興奮，他就跟我說一句話，其實我也很感謝他，因為我能夠去經(jīng)營這個大紅袍，而且去把它努力做好，其實劉教授也給了我很大的信心。他說楊總，這個研究完了以后我特別興奮，他說我發(fā)現(xiàn)這個大紅袍對人體有很多的好處，包括有美容功能、抗衰老，然后降脂、減肥，包括對酒精肝的保護，就是對肝臟的保護，還有一個就是抗輻射功能特別強。
他對我們其中的產(chǎn)品，就是我們有冬藏年份茶嘛，因為大紅袍也是半發(fā)酵炭火烤出來的茶，通常年份茶的，3年、5年和8年的年份茶進行了一個研究�？赡茏屔劾蠋熞部匆幌�，我們這有一個老記大紅袍的保健功能，就是這個四家研究機構(gòu)進行了一個研究。我們把這個大紅袍就是說告訴，我要清清楚楚地告訴我們的消費者，品飲這個大紅袍它的好處在什么地方，而且你的身體的狀況是在什么狀態(tài)下去品飲這些茶，對你的好處有多少。
中國經(jīng)濟網(wǎng)：那作為一個消費者來說，是什么樣的人群更適合喝大紅袍？怎么樣喝才會更健康呢？
楊杰：其實大紅袍，就是說從我自身來講，我可以把我自己的體會跟大家說一下。我是2006年開始接觸這個大紅袍，其實大紅袍應(yīng)該是一種溫性的茶，它對人體，首先，比如說像我吧，我是屬于胃比較寒，體質(zhì)比較寒的那種人，那么我可能喝一些，比如說清茶，我可能會胃不太舒服。像大紅袍，因為它屬于半發(fā)酵的產(chǎn)品，它比較溫性。我認(rèn)為一年四季都可以去品飲。后來我們跟柳教授合作，，我老想研究它到底對人體有好處的原因，因為的確我在接觸了大紅袍以后，因為我也比較執(zhí)著，因為我做這個品牌，做這個產(chǎn)品，我就一直在不斷地去培養(yǎng)自己喝大紅袍，而且基本上我就是以這個產(chǎn)品為主。我的身體，因為我在這之前我的體質(zhì)還是比較弱一點的，我原來那些同事和朋友都說，我?guī)缀趺總�月最起碼要病一下，比如我要扁桃體化膿或者發(fā)高燒。但是從喝了以后，基本上我的身體狀況應(yīng)該是抵抗力非常強，可以說抵抗力比較強。這次柳教授他也跟我在說，的確是有這個功能的，有這個功效的，對你增強自身的免疫力，包括抵抗力。
另外一個就是，我自己感覺就是說，應(yīng)該從抗衰老方面，我自己有體會。我覺得對我還是有很大好處的，因為我做這個產(chǎn)品，我覺得我跟大家說的時候我是比較快樂的，雖然我是把它作為一個工作，但是我自己也從中受益了。那么通過大紅袍，我們還跟柳教授一起，我們也在研究，其實茶類有很多它有共性的地方，那實際上前一個階段，我們也在跟劉教授研制一種產(chǎn)品，因為我們發(fā)現(xiàn)，黑茶里面的精華對人體有很大的好處。那我們就在想，大紅袍有這么多的好處和工藝，它的口感非常的好，而且大紅袍本身自身的特點，它帶一種花香，就是它自身帶的花香，不像說是花茶是印上去的花，它是自身有的那種花香。比如說它有那種水仙的香味，還有各種的果香，很好聞。那我們就在想，能不能把金花放在這個大紅袍上面呢，讓它兩者，都是對人體很有益的，結(jié)合起來對人體會更好的。應(yīng)該說這個產(chǎn)品我們已經(jīng)實驗成功了，而且實驗完了以后，我們也對它進行了一個物理的分析和研究，應(yīng)該說它對人體也是很好的。那么下一個階段會把我們的金花大紅袍，讓我們的消費者自己去感受�；旧鲜蔷褪沁@樣的。
另外創(chuàng)新方面的，我們也把大紅袍跟故宮進行過合作，因為它最早是皇家供品，現(xiàn)在我們在做故宮供茶這一塊�；旧献鳛槠髽I(yè)我們想，作為企業(yè)來講，我們肯定是要把這個品牌做好，同時我們也會讓消費者放心去品飲這個大紅袍，還要明明白白的知道這個產(chǎn)品到底是好在什么地方。
中國經(jīng)濟網(wǎng)：我想問一下，咱們的普洱茶，您剛才談到產(chǎn)品的創(chuàng)新，我剛才在展會上看到有那種茶膏還是茶粉，這些是怎么飲用的？您能談一談嗎？
邵宛芳：那么現(xiàn)在普洱茶有幾個產(chǎn)品，其中一個就叫做，有好幾個廠家都在生產(chǎn)，比如說是茶粉。簡單的說它就是素茶。它就是通過一些現(xiàn)代工藝，把茶里面的成分提取出來以后，在濃縮以后，當(dāng)我們飲用的時候，只要一撕一沖一飲，就非常地方便。比起以前的那種餅、磚、沱，把它很費勁地敲下來以后再沖泡要快速簡單多了。
中國經(jīng)濟網(wǎng)：那它抗衰老的功效和一些營養(yǎng)物質(zhì)都繼續(xù)保留著是嗎？
邵宛芳：那么現(xiàn)在也做了一些研究，尤其是在研究院，他們也利用這種素茶做了一些研究成果。因為它畢竟還是保持著普洱茶的一些成分，那么它也有相似的功效。
中國經(jīng)濟網(wǎng)：作為消費者來說，來選擇這些茶葉的時候，在包裝或者其他方面有什么需要注意的地方？能夠讓我們更放心地消費？
鄭國建：消費者在選購茶葉的時候，特別要關(guān)注的是產(chǎn)地和企業(yè)的名稱是不是對得上。我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)地，比如說大紅袍產(chǎn)地是武夷山，然后這家公司是東北或者是上海一家什么什么公司的，而且他沒有標(biāo)QS標(biāo)志的話，在這種情況下的話，很難保證這個產(chǎn)品真正的是武夷山的。比如說有些地方產(chǎn)地是標(biāo)成杭州，然后他銷售公司在上海，這樣子的話，很難保證是正宗的西湖龍井茶。所以這個就是產(chǎn)地標(biāo)志和公司所在地要一致，這是最好的。第二個的話，主要是看它的QS標(biāo)志有沒有，現(xiàn)在如果是正規(guī)的符合要求的生產(chǎn)企業(yè)，它必須要獲得生產(chǎn)許可，如果有QS標(biāo)志，說明他的企業(yè)的基本條件符合相關(guān)要求，那么他的產(chǎn)品的質(zhì)量是有一定保證的。第三個，關(guān)鍵是看它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。有些企業(yè)明明對這類產(chǎn)品是有國家標(biāo)準(zhǔn)，有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，或者地方標(biāo)準(zhǔn)，但是它往往不標(biāo)，它標(biāo)上一個企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。從理論上講，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)首先必須要滿足國家標(biāo)準(zhǔn)要求，因為國家標(biāo)準(zhǔn)是最低的要求，但是實際上很多企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)它是達不到國家標(biāo)準(zhǔn)要求。所以它符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，并不等于說它的產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。所以的話呢，目前來講，所有的茶類基本上都有國家標(biāo)準(zhǔn)，如果這個產(chǎn)品包裝上標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是國家標(biāo)準(zhǔn)或者是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，那么這個產(chǎn)品相對來說質(zhì)量是可以得到保證的。主要從這幾個方面加以把握。
另外的話，關(guān)鍵還是要看它的生產(chǎn)日期。有很多不懂的消費者認(rèn)為，普洱茶或者是大紅袍，是不是越新越好，今年剛剛生產(chǎn)的肯定好，或者是去年的不好，因為不同的茶類，它的保存期是不一樣的，保質(zhì)期是不一樣的。綠茶的話，一般來講，保質(zhì)期是18個月左右，也有標(biāo)24個月的。烏龍茶保質(zhì)期可能是3年，有些到5年，它是可以保存的。特別是普洱茶的話，適合長期存放，那么這個基本知識都要了解。
最后的話，還要關(guān)注這些品牌�，F(xiàn)在茶葉企業(yè)發(fā)展到今天，有很多好的企業(yè)都上來了，很多品牌都不錯。那么這些好的品牌，知名的品牌，它的產(chǎn)品相對來講肯定是穩(wěn)定，可以保證的。那么消費者從這些角度去選購茶葉，一般不會有太大的問題。如果實在有問題，那么也可以到相關(guān)的檢驗機構(gòu)，或者是有其他相關(guān)的專家，可以去咨詢。
陸堯：各位網(wǎng)友，現(xiàn)在不管你對茶有多少了解，你喜歡花茶還是喜歡綠茶，喜歡什么茶。陸堯想說，只要喝茶，堅持喝茶，一定是對身體有好處的。我知道有些朋友上午喝綠茶，下午喝點半發(fā)酵的，你比如說觀音、大紅袍，晚上喝點黑茶，因為黑茶咖啡這種成分少一點，他會不影響睡眠。最近我一些朋友在談?wù)摵炔瑁趺此愫鹊煤�？陸堯是這樣看，喜歡就好，適合就好，我胃寒，我就不要喝綠茶，但是我每天用電腦，天天打手機，我最好多喝點綠茶，因為綠茶防輻射好一些。你看今年3月份，日本地震、海嘯核輻射以后，很多日本消費者去找，包括中國的綠茶，中國的茶多酚，它是有抗輻射作用，它是有用的。
那如果一定要說，你說了半天，喝茶有什么標(biāo)準(zhǔn)呢？怎么算喝好了呢？陸堯有一個體會，一個就是，價格也好、口感也好，適合身體情況也好，要選自己喜歡的，適合的，前面說的。第二個，要喝透。什么算喝透呢？一泡好茶喝了以后你就出汗了，喝了兩氣三氣，出汗了，打嗝了，說得俗點了，放屁了，這茶就算喝透了，出了一身爽汗，這叫喝透。還有人提出要喝夠，我覺得也有道理。比如說，我知道茶科所，浙江大學(xué)有些教授，80的像70的，90的像80的，為什么？他的茶喝得透，喝得夠，我昨天還問陳賡茂院士，我說您身體這么好，丹田氣這么足，是不是跟喝茶有關(guān)系？他說那當(dāng)然有了，他一天要喝六杯以上的茶，綠茶，肯定還是比較濃的，當(dāng)然他可能喝的比較好的。那北京我們調(diào)查過，現(xiàn)在所謂高碎高末，26塊錢一斤，有，北京也有45000塊錢一壺的普洱。我認(rèn)為，你喜歡45000的普洱，喝了一身汗，幾個朋友很開心，打了嗝了，一定是好茶。但是你喝那個26塊錢的茶呢，也打了嗝了，也出了汗了，它也是好茶。適合就好。
茶可以帶給我們健康，茶可以帶給我們美麗，在一定的追求情況下，茶還可以帶給我們品位，你有什么不如有健康，在大的世界范圍內(nèi)，一定還要有品位，你有品位，講信用了，有更多的人愿意跟你合作，總而言之吧，喝茶的好處是大大的。好茶都長在好山好水的地方，茶的旅游也可以呀。希望中國經(jīng)濟網(wǎng)的朋友們都喜歡茶，因為你們的受眾很多都是成功人士，三四十歲，四五十歲。所以將來我們社科院的茶產(chǎn)業(yè)中心，也想推動茶的消費，用茶的文化來推動消費，促進生產(chǎn)。比如說我們在想，將來我們可不可以做一些活動，鄭院長，邵老師。比如我們評選受學(xué)生歡迎的茶老師，行不行��？你們的受眾當(dāng)中很多有這樣的，像這幾位專家這樣。再比如說，我們可不可以評選一些好的茶市長，茶書記，是吧？只要對茶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對傳承中國五千年茶文化有好處的事情，我們愿意和中國經(jīng)濟網(wǎng)，和茶的其他的機構(gòu)我們一起合作。
各位，美國的可口可樂在上個世紀(jì)40年代和美國軍人一起走遍全世界，他們帶給全世界什么？就是一瓶可樂。我們中國茶有五千年的歷史呀，我們今天進入21世紀(jì)，在文化強國這個大背景下，中國茶還能做什么呢？有很多話題可以說。將來咱們接著再聊。謝謝各位。
