“問：誰是世界上最痛苦的人？答：減肥中的吃貨。”當(dāng)“減肥中的吃貨”遇到一部名為《舌尖上的中國》的紀(jì)錄片，就成了全宇宙最痛苦的人。5月14日晚10∶30，由央視紀(jì)錄頻道打造、長度7集的高端美食類紀(jì)錄片《舌尖上的中國》在央視一套開播。它不僅迅速成為“吃貨必看”的美食紀(jì)錄片，更打敗各種電視劇，把守著電腦的“80、90后”觀眾重新拖回電視機(jī)前，每晚準(zhǔn)點(diǎn)追看�！渡嗉馍系闹袊�》為何這樣紅？這不僅是國內(nèi)首次使用高清設(shè)備拍攝的大型美食類紀(jì)錄片，畫面中的美食讓人饞涎欲滴，更串聯(lián)起中國各地美食生態(tài)的人物故事，感動滿滿。但凡是看過此片的觀眾，無不“口水和淚水”齊飛…… 

　　美味與情懷 

　　讓人流口水更讓人流淚 

　　民以食為天。中國人對吃的感情不可謂不深，對吃的研究不可謂不透徹�！渡嗉馍系闹袊�》是一部關(guān)于中國飲食文化的紀(jì)錄片，它不同于推薦烹飪大師精湛廚藝的一般飲食類節(jié)目，而是從食材采集、主食差異、加工演變等多方面入手，用《自然的饋贈》《主食的故事》《轉(zhuǎn)化的靈感》《時間的味道》《廚房的秘密》《五味的調(diào)和》《我們的田野》7集故事，體現(xiàn)中華大地廣袤國土上飲食文化的差異和共存。 

　　山東烙餅、新疆烤馕、鹵水豆腐、過橋米線、酥油煎松茸、螺螄粉、全魚宴、油炆冬筍……《舌尖上的中國》高清鏡頭下展現(xiàn)的誘人美食，讓電視機(jī)前的“吃貨”瘋狂，更“瘋狂”的是，還看得人流淚深夜湖塘中的挖藕人、凌晨冰湖上的捕魚老者、浩瀚大海上一無所獲的漁夫……攝影師鏡頭里一個個平凡的人告訴我們，原來看似簡單的竹筍、蓮藕、江魚等普通食材，獲取方式極其艱辛。尤其是《時間的味道》中“蝦醬奶奶”的故事，這位生活在香港大澳島上的老奶奶，在偏僻的小作坊生產(chǎn)一種很受歡迎的蝦醬，有一天，她對著墻上一張照片忽然哭了，原來，照片中的人是老奶奶已去世的老伴，他倆在一起做了一輩子蝦醬。正是這樣一個個小故事?lián)糁杏^眾的淚點(diǎn)。才下舌尖，又上心間，讓觀眾幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。 

　　摒棄科教手法 

　　打破傳統(tǒng)紀(jì)錄片窠臼 

　　不同于以往展現(xiàn)精湛廚藝和繁復(fù)烹飪過程，《舌尖上的中國》用更多畫面展現(xiàn)了勞動者如何捕獵、采掘、加工、制作大自然饋贈的食材。網(wǎng)友“馬德里的星星”贊嘆：“鏡頭集中展示的，并非攝影棚中頂尖大廚和利嘴主持抑或花瓶美女的廚藝，而是將菜肴從材料入手，經(jīng)由種植、豐收、加工，從一個平凡家庭的廚房中溫情地端出，承載著祖先的文明和天人合一的哲思。一種質(zhì)樸的珍惜態(tài)度貫穿其間，這種溫情，是絕大多數(shù)列舉數(shù)據(jù)、搬弄文字、炫耀歷史的紀(jì)錄片所缺乏的�！� 

　　“我們通過中華美食的多個側(cè)面，來感受食物給中國人生活帶來的儀式、倫理、趣味等方面文化特質(zhì)�！边@是《舌尖上的中國》的宣傳語�？倢�(dǎo)演陳曉卿說：“這個片子不完全是美食紀(jì)錄片，而是通過美食這個窗口更多地展現(xiàn)中國人和食物的關(guān)系、人和社會的關(guān)系。通過吃食的故事展示普通中國人的人生況味�！标悤郧浔硎�，“《舌尖上的中國》分兩個部分，一個是舌尖上的味道，另一個是通過這個味道感受中國的變化�！庇杏^眾評價說，看完后有一種別樣的感受：“中國文化的博大精深體現(xiàn)在美食上。在我未觸及的地方，有許多充滿智慧的勞動人民，在艱辛尋找自然界饋贈的食材、巧妙制作各色美食，在旁白節(jié)制而溫情語調(diào)的催化下，一種感動油然而生�！� 

　　觀眾一邊看電視 

　　一邊按圖索驥采購 

　　“那個白吉饃臘汁肉做好以后切了一刀……那個酥脆的聲音……我暴走了！”大半夜，圍觀《舌尖上的中國》的觀眾都是“瘋狂吃貨”，面對如此誘人的畫面，無不欲火中燒、食指大動。俗話說，“飲食男女，人之大欲存焉”追看此片的“吃貨”如何解饞？“我至少30次忍不住打開淘寶，搜索有沒有這個吃的！”和網(wǎng)友“風(fēng)息神淚”一樣，很多人邊看電視邊上淘寶，“按圖索驥”覓食，然后下單。記者注意到，自《舌尖上的中國》播出后，片中出現(xiàn)的土特產(chǎn)都“紅”了，網(wǎng)絡(luò)搜索量呈爆炸式增長，如“毛豆腐”增長了48倍，“松茸”搜索量增長了2倍等。還有網(wǎng)友自曝，自看了第一集介紹的云南諾鄧火腿，就在淘寶上找到一家賣諾鄧火腿的店，“當(dāng)天交易的33筆訂單，有32筆都是在23∶00之后產(chǎn)生的�！本W(wǎng)友笑說，《舌尖上的中國》已然成了一份“吃貨指南”，若不是有“網(wǎng)購”這一“吃貨利器”，就只能用舌頭舔屏幕來解饞了。 

　　還有觀眾表示，《舌尖上的中國》讓大家看到真真切切的市井美食與草根生活，讓人回味起媽媽的味道、兒時的味道、故鄉(xiāng)的味道。“看《舌尖上的中國》，講到寧波年糕，聽到里面?zhèn)鞒龅年囮囙l(xiāng)音，特別想家。”這檔節(jié)目不僅在國內(nèi)反響熱烈，在海外也引起熱烈關(guān)注，一位海外華人觀眾在網(wǎng)上說，她這幾天一直在追看《舌尖上的中國》，“編導(dǎo)們以食物為載體，展示了傳統(tǒng)而溫情的中式生活。在慢慢展開的食物畫卷中，最打動人心的，卻是片中老百姓發(fā)自內(nèi)心的微笑，讓觀眾重溫對家鄉(xiāng)那分最質(zhì)樸而親切的情感�！� 

　　觀眾沒過癮 

　　主創(chuàng)還要拍第二第三季 

　　《舌尖上的中國》總導(dǎo)演陳曉卿本身就是一個地地道道的“吃貨”，在《Time Out》中文版、《天下美食》等報刊均開設(shè)有美食專欄。將紀(jì)錄片和美食這兩個他最熱愛的事業(yè)結(jié)合在一起，是再幸福不過的事。談及《舌尖上的中國》備受熱捧，陳曉卿稱“這是意料之中的事�！边@種自信源自《舌尖上的中國》主創(chuàng)團(tuán)隊的精雕細(xì)琢這是國內(nèi)首部使用高清設(shè)備拍攝的大型美食類紀(jì)錄片，由美食家蔡瀾、沈宏非擔(dān)任顧問。“我們特別強(qiáng)調(diào)要拍出那種垂涎欲滴的視覺效果。為達(dá)到這個效果，我們的團(tuán)隊吃了不少苦，也動了不少腦子，用了很多特別設(shè)備拍攝。”陳曉卿說，拍這樣一部美食紀(jì)錄片，是想“讓觀眾從中國特色食材以及與食物相關(guān)、構(gòu)成中國美食特有氣質(zhì)的一系列元素中，去了解中華飲食文化的精致和源遠(yuǎn)流長，去感知國民對待生活、對待家庭、對待社會抱持著什么樣的態(tài)度�！� 

　　盡管，《舌尖上的中國》已播完，但很多觀眾表示，短短7集顯然沒看過癮，很多故事似乎還沒講完。對此，陳曉卿回應(yīng)：“紀(jì)錄片生產(chǎn)有它的規(guī)律，要按季度來推。這一季完了，我們很快會做第二季，還會有第三季�！� (記者 趙斌)

（責(zé)任編輯：韓肖）