初冬的青海省海東市循化撒拉族自治縣黃河畔，一派豐收景象。田里是忙著收線辣椒的農(nóng)民，路上是“突突突”運(yùn)送線辣椒的農(nóng)用車，長途販運(yùn)的大貨車滿載著線辣椒駛向遠(yuǎn)方……在清水鄉(xiāng)310國道村莊兩旁，紅紅的線辣椒掛滿沿街商鋪，像一串串喜慶的鞭炮，空氣中彌漫著辛辣而鮮活的香氣。

一大早，清水鄉(xiāng)田蓋村76歲的村民韓乙卜就和妻子起床了，忙著整理這幾天收來的線辣椒。翻曬、抖土、懸掛，一時(shí)間，清香的辣味兒飄滿院落。新鮮的線辣椒收來后，需要曬干，以便于長期保存和加工。寬敞的后院里鋪滿線辣椒，柱子上也掛滿了，靠街的堂屋作為店鋪，臺面上擺著紅艷艷的辣椒段、辣椒面、辣椒油、辣椒粉、辣椒醬……

線辣椒，是這個(gè)普通撒拉族家庭的增收利器?！把€辣椒的特點(diǎn)是香而微辣，老少都愛，有名得很！”韓乙卜得意地說。早年，韓乙卜主要以外出打零工為生，收入一般。近十幾年來，循化將線辣椒作為優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)大力發(fā)展，韓乙卜家轉(zhuǎn)向線辣椒生意。兒子與兒媳負(fù)責(zé)線辣椒收購與加工，韓乙卜老兩口在店里售賣，年收入三四十萬元，收益可觀。

一方水土產(chǎn)一方風(fēng)物，不同的地域因自然條件、氣候特征及歷史文化差異，形成各具特色的地域文化與物產(chǎn)。循化縣位于青藏高原東部邊緣地帶，四面環(huán)山，北部為黃河川道，是循化線辣椒的主產(chǎn)區(qū)。得益于青藏高原東部農(nóng)業(yè)區(qū)河谷優(yōu)越的地理氣候條件和當(dāng)?shù)厝罕婇L期積累的栽培經(jīng)驗(yàn)，循化線辣椒形成了香而微辣的獨(dú)特風(fēng)味，果肉厚、果實(shí)細(xì)長、香味濃郁，已注冊成為國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

“沿黃河的清水鄉(xiāng)、街子鎮(zhèn)、查汗都斯鄉(xiāng)、積石鎮(zhèn)4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)64個(gè)村都種植辣椒。按照‘小特產(chǎn)’升級‘大產(chǎn)業(yè)’思路，循化發(fā)揮縣域清潔無污染的生產(chǎn)環(huán)境優(yōu)勢，培育千畝線辣椒生產(chǎn)基地，建立了種植、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈。2024年，全縣線辣椒種植面積達(dá)到2.5萬畝，畝產(chǎn)達(dá)1300公斤，帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民人均可支配收入突破萬元大關(guān)?！毖h副縣長韓忠勇自豪地說。

中午時(shí)分，明艷手抓手工面片飯館里客人不斷，熱油煉辣椒面的強(qiáng)烈濃香彌散在空氣中?！袄习?，來一碗尕面片！”西北人喜好酸辣味，油潑辣子和醋是每張餐桌上的必備品?！把弊訜o論炒菜還是調(diào)味拌面都很香，我只用循化的辣子！”老板馬明說。

這個(gè)季節(jié)，“循化辣”飄香是全領(lǐng)域、全景式的。在農(nóng)家院子，尕媳婦們腌酸菜也要撒上辣椒面；商鋪里，44歲的電商韓庭直播賣貨，每年將10萬斤鮮辣椒、1萬斤干辣椒、1萬單辣椒制品賣往全國；黃河邊的“黃河彩籃”基地，育苗專家楊小芳開始秋季大棚育苗；網(wǎng)上，本地網(wǎng)紅“辣妹子小琴”以循化辣子為靈魂將撒拉族美食文化傳向四方……

從品質(zhì)佳到品牌響再到效益好，循化線辣椒精工細(xì)作，帶動黃河谷地的廣大椒農(nóng)和新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體走上鄉(xiāng)村振興的規(guī)模化、品牌化、綠色化發(fā)展新路徑。（本文來源：經(jīng)濟(jì)日報(bào) 作者：拓兆兵）